{"id":6909,"date":"2026-03-29T10:09:35","date_gmt":"2026-03-29T02:09:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bali-island.com\/?p=6909"},"modified":"2026-04-01T09:30:33","modified_gmt":"2026-04-01T01:30:33","slug":"recette-du-soto-ayam-lamongan-au-bouillon-jaune-savoureux-et-parfume-a-essayer-absolument","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bali-island.com\/fr\/cuisine\/recette-du-soto-ayam-lamongan-au-bouillon-jaune-savoureux-et-parfume-a-essayer-absolument\/","title":{"rendered":"Recette du Soto Ayam Lamongan au Bouillon Jaune Savoureux et Parfum\u00e9 \u2013 \u00c0 Essayer Absolument !"},"content":{"rendered":"
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Qui peut r\u00e9sister au charme d’un bol de soupe chaude quand l’estomac crie famine ? Surtout quand le bouillon jaune est parfum\u00e9 aux \u00e9pices, savoureux et saupoudr\u00e9 de poudre de koya dont le go\u00fbt umami est absolument addictif. Rien que d’y penser, l’eau vous vient \u00e0 la bouche, n’est-ce pas ? Plut\u00f4t que d’en acheter \u00e0 l’ext\u00e9rieur avec des portions souvent d\u00e9cevantes, autant le pr\u00e9parer vous-m\u00eame \u00e0 la maison avec cette recette infaillible de Soto Ayam Lamongan. L’ar\u00f4me envo\u00fbtant qui embaumera toute la cuisine et le go\u00fbt riche du bouillon feront s\u00fbrement revenir toute la famille pour se resservir !<\/p>\n

Qu’est-ce que le Soto Ayam Lamongan ?<\/strong><\/h2>\n

Le Soto Ayam Lamongan est un plat de soto au bouillon jaune typique du kabupaten de Lamongan, dans l’est de Java. Contrairement aux sotos d’autres r\u00e9gions dont le bouillon est plut\u00f4t clair, le soto de Lamongan se distingue par son bouillon jaune plus \u00e9pais et riche en \u00e9pices. Mais l’\u00e9l\u00e9ment phare qui rend ce soto si embl\u00e9matique et l\u00e9gendaire est la pr\u00e9sence du \u00ab Koya \u00bb, cette poudre magique compos\u00e9e de crackers aux crevettes et d’ail frit que l’on saupoudre sur le dessus. Lorsque le koya est m\u00e9lang\u00e9, le bouillon du soto devient instantan\u00e9ment plus onctueux, d’un go\u00fbt savoureux maximum et d\u00e9gage un merveilleux parfum de fruits de mer !<\/p>\n

Pourquoi le poulet est-il parfait pour ce plat ?<\/strong><\/h2>\n

La cl\u00e9 de la saveur r\u00e9confortante et l\u00e9g\u00e8re en bouche du bouillon de soto r\u00e9side dans l’utilisation du poulet (surtout du poulet fermier). Lorsqu’il est mijot\u00e9 lentement, le poulet lib\u00e8re son bouillon naturel et sa graisse savoureuse qui se marient parfaitement avec le m\u00e9lange d’\u00e9pices jaunes (curcuma, gingembre, noix de cajou). La texture du poulet effiluch\u00e9 est \u00e9galement id\u00e9ale pour absorber le bouillon \u00e9pic\u00e9, offrant une sensation tendre et juteuse qui \u00e9quilibre le croquant du chou et des germes de soja dans le bol.<\/p>\n

Recette Pratique & Inratable du Soto Ayam Lamongan<\/strong><\/h2>\n

Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h3>\n
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  • \n

    1 poulet fermier<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 poisson bandeng (poisson-lait)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 tiges de citronnelle<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 morceau de galanga (de la taille d’un pouce)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    4 feuilles de laurier indon\u00e9sien (daun salam)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    9 feuilles de combava (daun jeruk)<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 litres d’eau<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    3 c. \u00e0 caf\u00e9 de Sasa Bouillon en Poudre au Poulet<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 c. \u00e0 caf\u00e9 de Sasa MSG<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 c. \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    \u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 c. \u00e0 caf\u00e9 de poivre en poudre<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 tiges d’oignon nouveau<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    P\u00e2te d’\u00e9pices :<\/strong><\/h3>\n
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    • \n

      10 \u00e9chalotes<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      7 gousses d’ail<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      1 morceau de curcuma<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      5 noix de cajou (kemiri)<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      1 morceau de gingembre<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      1 c. \u00e0 caf\u00e9 de coriandre<\/p>\n<\/li>\n

    • \n

      1 c. \u00e0 caf\u00e9 de cumin (jinten)<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

      Garnitures :<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • \n

        Citron vert<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        \u00c9chalotes frites<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Crackers aux crevettes<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Vermicelles de riz (bihun)<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        \u0152ufs durs<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Sambal<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        Chou blanc<\/p>\n<\/li>\n

      • \n

        C\u00e9leri<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

        Koya :<\/strong><\/h3>\n
          \n
        • \n

          Crackers aux crevettes<\/p>\n<\/li>\n

        • \n

          Ail frit<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

          PR\u00c9PARATION :<\/strong><\/h3>\n
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          1. \n

            R\u00e9duire les \u00e9pices en p\u00e2te. Faire revenir la p\u00e2te, puis ajouter le galanga, les feuilles de laurier indon\u00e9sien, les feuilles de combava et la citronnelle.<\/p>\n<\/li>\n

          2. \n

            Ajouter le poulet fermier et faire revenir bri\u00e8vement.<\/p>\n<\/li>\n

          3. \n

            Ajouter l’eau et cuire jusqu’\u00e0 ce que le poulet soit tendre. Ajouter ensuite les assaisonnements : Sasa Bouillon en Poudre au Poulet, Sasa MSG, et l’oignon nouveau.<\/p>\n<\/li>\n

          4. \n

            R\u00e9duire en p\u00e2te la chair du poisson bandeng frit, puis m\u00e9langer uniform\u00e9ment dans la casserole et cuire \u00e0 feu moyen-doux jusqu’\u00e0 ce que ce soit bien incorpor\u00e9 et cuit.<\/p>\n<\/li>\n

          5. \n

            Enfin, ajouter le c\u00e9leri et l’oignon nouveau.<\/p>\n<\/li>\n

          6. \n

            Pour le koya, \u00e9craser les crackers aux crevettes avec l’ail frit jusqu’\u00e0 l’obtention d’une poudre.<\/p>\n<\/li>\n

          7. \n

            Dresser dans un bol avec les garnitures.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

            Astuces pour un Soto Ayam Lamongan Plus Savoureux et un Bouillon Parfum\u00e9<\/strong><\/h2>\n
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            • \n

              Br\u00fbler le curcuma & Torr\u00e9fier les noix de cajou :<\/strong>\u00a0Ne sautez pas cette \u00e9tape ! Br\u00fbler le curcuma et torr\u00e9fier les noix de cajou avant de les r\u00e9duire en p\u00e2te donne une couleur plus vive et un ar\u00f4me bien plus parfum\u00e9, sans aucun go\u00fbt d’\u00e9pice crue.<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Faire revenir les \u00e9pices jusqu’\u00e0 ce qu’elles soient\u00a0tanak<\/em>\u00a0(bien cuites) :<\/strong>\u00a0Assurez-vous que la p\u00e2te d’\u00e9pices est revenue jusqu’\u00e0 ce que sa couleur s’assombrisse l\u00e9g\u00e8rement et que l’huile se s\u00e9pare de la p\u00e2te. Des \u00e9pices insuffisamment cuites donneront un bouillon de soto au go\u00fbt fade et le feront s’ab\u00eemer rapidement.<\/p>\n<\/li>\n

            • \n

              Koya maison :<\/strong>\u00a0Pr\u00e9parer son propre koya \u00e0 partir de crackers aux crevettes fra\u00eechement frits donne un r\u00e9sultat bien plus parfum\u00e9 et croustillant que le koya instantan\u00e9 du commerce.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

              Valeur Nutritionnelle du Soto Ayam Lamongan<\/strong><\/h2>\n

              Un bol de soto Lamongan n’est pas seulement d\u00e9licieux, il est aussi riche en nutriments ! Le poulet et les \u0153ufs fournissent des prot\u00e9ines animales de haute qualit\u00e9, tandis que les \u00e9pices comme le curcuma agissent comme des antioxydants naturels b\u00e9n\u00e9fiques pour le syst\u00e8me immunitaire.<\/p>\n

              Id\u00e9es de Variantes du Soto Ayam Lamongan<\/strong><\/h2>\n
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              • \n

                Soto aux Pattes \u00c9pic\u00e9es :<\/strong>\u00a0Ajouter des pattes de poulet bouillies dans le bouillon jaune pour ceux qui aiment sucer les os tendres et savoureux.<\/p>\n<\/li>\n

              • \n

                Soto aux Rognures de Poulet (Uritan) :<\/strong>\u00a0Ajouter des rognures de poulet (\u0153ufs immatures) dans le bouillon pour une bouch\u00e9e ferme et une texture riche en bouche.<\/p>\n<\/li>\n

              • \n

                Soto Lamongan Nyemek :<\/strong>\u00a0Mettre un peu de riz et de bouillon dans une petite po\u00eale, chauffer bri\u00e8vement en remuant avec du koya suppl\u00e9mentaire jusqu’\u00e0 ce que le liquide r\u00e9duise et \u00e9paississe (nyemek). C’est absolument d\u00e9licieux !<\/p>\n<\/li>\n

              • \n

                Soto Extra-Piquant :<\/strong>\u00a0Mixer des piments oiseaux bouillis et les incorporer directement \u00e0 la p\u00e2te d’\u00e9pices jaune lors de la cuisson pour que le piquant impr\u00e8gne toute la casserole.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                Le Bouillon Manque de Peps ? Le Secret est dans le Sasa Bouillon de Poulet & MSG !<\/strong><\/h2>\n

                La cl\u00e9 de la d\u00e9licieuse recette du Soto Ayam Lamongan r\u00e9side vraiment dans la pr\u00e9paration du bouillon jaune. Si les \u00e9pices n’infusent pas correctement, le go\u00fbt du bouillon de poulet n’est pas optimal et l’int\u00e9rieur du plat reste fade.<\/p>\n

                Alors, pour rendre la pr\u00e9paration plus pratique et assurer une infusion parfaite des \u00e9pices, vous pouvez utiliser le duo gagnant : Sasa Bouillon Extrait de Viande de Poulet et Sasa Exhausteur de Go\u00fbt (MSG).<\/p>\n

                Pourquoi les utiliser ?<\/p>\n

                Avantages du Sasa Bouillon de Poulet & du Sasa MSG<\/strong><\/h2>\n
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                • \n

                  Extrait de Poulet Authentique :<\/strong>\u00a0Sasa Bouillon Extrait de Viande de Poulet est fabriqu\u00e9 \u00e0 partir d’un m\u00e9lange parfait d’extrait de poulet de haute qualit\u00e9 et d’\u00e9pices soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9es, offrant un go\u00fbt de bouillon de poulet riche et savoureux, comme apr\u00e8s des heures de mijotage.<\/p>\n<\/li>\n

                • \n

                  Umami Pur et Parfait :<\/strong>\u00a0Sasa Exhausteur de Go\u00fbt (MSG) est issu de la fermentation de m\u00e9lasse de canne \u00e0 sucre pure et s\u00e9lectionn\u00e9e. Sa mission est d’\u00e9quilibrer et de perfectionner le go\u00fbt authentique du bouillon \u00e9pic\u00e9 sans alt\u00e9rer son ar\u00f4me original.<\/p>\n<\/li>\n

                • \n

                  Se Dissout Facilement et Infuse Parfaitement :<\/strong>\u00a0Ces deux assaisonnements ont une texture qui se dissout tr\u00e8s facilement dans le bouillon chaud du soto, garantissant que la saveur savoureuse se r\u00e9partit uniform\u00e9ment dans chaque goutte de bouillon et infuse jusqu’au c\u0153ur du poulet effiluch\u00e9.<\/p>\n<\/li>\n

                • \n

                  Tr\u00e8s Pratique :<\/strong>\u00a0Fini le casse-t\u00eate des proportions de bouillon. Ajoutez simplement une pinc\u00e9e d’assaisonnement Sasa, et le bouillon de soto devient instantan\u00e9ment riche, parfum\u00e9 et d’un umami maximum.<\/p>\n<\/li>\n

                • \n

                  S\u00fbr et Fiable :<\/strong>\u00a0Transform\u00e9 de mani\u00e8re hygi\u00e9nique, certifi\u00e9 halal et conforme aux normes BPOM, ce qui en fait un assaisonnement de confiance, s\u00fbr pour une consommation quotidienne afin d’offrir des plats d\u00e9licieux \u00e0 votre famille.<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

                  Alors, Lancez-vous et Pr\u00e9parez ce D\u00e9licieux Soto Ayam Lamongan Chez Vous !<\/strong><\/h2>\n

                  Finalement, pr\u00e9parer ce plat embl\u00e9matique de l’est de Java n’est pas aussi compliqu\u00e9 qu’on l’imaginait, n’est-ce pas ? Avec le bon m\u00e9lange d’\u00e9pices, un bouillon jaune onctueux et le croquant savoureux du koya saupoudr\u00e9 sur le dessus, vos repas \u00e0 la maison auront des airs de restaurant l\u00e9gendaire. Alors, ne vous contentez pas d’y penser ! Sortez votre wok d\u00e8s maintenant et cr\u00e9ez votre bol de soto le plus d\u00e9licieux !<\/p>\n

                  FAQ sur le Soto Ayam Lamongan<\/strong><\/h2>\n

                  Q : En quoi est faite la poudre de koya ?<\/strong><\/h3>\n

                  R :<\/strong>\u00a0Le koya typique de Lamongan est compos\u00e9 de deux ingr\u00e9dients simples r\u00e9duits ensemble en poudre : des crackers aux crevettes frits jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient croustillants et de l’ail frit s\u00e9ch\u00e9. La combinaison donne une poudre qui sent merveilleusement les fruits de mer et qui est intens\u00e9ment savoureuse.<\/p>\n

                  Q : Puis-je utiliser du poulet standard (poulet de chair) pour le bouillon ?<\/strong><\/h3>\n

                  R :<\/strong>\u00a0Oui, tout \u00e0 fait ! Mais gardez \u00e0 l’esprit que le poulet de chair cuit plus vite et devient tendre plus rapidement que le poulet fermier. Ne le faites donc pas bouillir trop longtemps pour \u00e9viter que la chair ne se d\u00e9sagr\u00e9ge compl\u00e8tement dans la casserole.<\/p>\n

                  Q : Pourquoi mon bouillon de soto a-t-il un go\u00fbt d’\u00e9pice crue et une couleur p\u00e2le ?<\/strong><\/h3>\n

                  R :<\/strong>\u00a0Un go\u00fbt d’\u00e9pice crue provient g\u00e9n\u00e9ralement du fait que la p\u00e2te d’\u00e9pices n’a pas \u00e9t\u00e9 revenue jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit compl\u00e8tement cuite (tanak<\/em>). Une couleur p\u00e2le survient si le curcuma n’a pas \u00e9t\u00e9 br\u00fbl\u00e9 avant d’\u00eatre r\u00e9duit en p\u00e2te.<\/p>\n

                  Q : Puis-je conserver le reste du bouillon de soto pour le lendemain ?<\/strong><\/h3>\n

                  R :<\/strong>\u00a0Oui ! S\u00e9parez le poulet effiluch\u00e9 et les garnitures v\u00e9g\u00e9tales restants, puis conservez le bouillon de soto dans un r\u00e9cipient ferm\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur. Au moment de servir, r\u00e9chauffez le bouillon jusqu’\u00e0 ce qu’il bouille \u00e0 nouveau.<\/p>\n

                  Q : Comment faire pour que le bouillon de soto ait un go\u00fbt riche (medok<\/em>) et savoureux comme celui des vendeurs ambulants ?<\/strong><\/h3>\n

                  R :<\/strong> Le secret r\u00e9side dans l’\u00e9quilibre entre les \u00e9pices et les assaisonnements. Assurez-vous d’ajouter toujours la combinaison de Sasa Bouillon Extrait de Viande de Poulet et de Sasa Exhausteur de Go\u00fbt (MSG) lorsque vous faites mijoter le bouillon. Cela fera passer votre bouillon de soto au niveau sup\u00e9rieur, r\u00e9v\u00e9lant toute sa saveur, avec un go\u00fbt parfait et un umami qui explose en bouche !<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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                  <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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