说到巴厘岛，你首先想到的是什么？肯定是美丽的海滩、塞米亚克魔幻的日落，还是乌布让人放松的宁静氛围，对吧？但等等，巴厘岛不仅仅有非凡的自然风光和文化。还有一件事让很多人总是想念巴厘岛并想再次回去：美食！
是的，巴厘岛美食有着非常强烈的特色。香料大胆，味道强劲，口感极其丰富。巴厘岛美食的主要秘诀在于其称为 Base Genep 的基础香料酱。这是一种由十多种香料混合而成的酱料，从高良姜、姜黄、生姜、根姜、红葱头、大蒜到辣椒，全部捣碎在一起。正是从这种 Base Genep 中诞生了各种准备宠坏你味蕾的烹饪杰作。
为了让你在巴厘岛度假时不会困惑（或者当你想通过在线外卖平台点巴厘岛美食时），让我们逐一介绍那些你绝对必须尝试的巴厘岛特色美食。准备好流口水吧！
1. 贝图图鸡和贝图图鸭
我们从巴厘岛美食中最高等级的菜肴开始，那就是贝图图。你可以选择鸡肉或鸭肉，两者都一样出色。这道菜的烹饪过程可不简单。整只鸡或鸭会被涂抹并塞入大量的 Base Genep 香料酱。
在过去，人们会用槟榔叶包裹起来，然后埋在燃烧的稻壳中，慢慢煮熟几个小时（传统慢煮）。结果呢？肉质超级嫩，香料渗入骨髓，香辣咸香的味道在口中真正爆发。配上热米饭和 matah 辣椒酱，保证你会再添一份！
2. 烤乳猪
对于那些可以吃非清真菜肴的人来说，烤乳猪绝对是一道不容错过的美食。这可以说是巴厘岛最具代表性的菜肴。一整只猪填入香料和蔬菜（通常是木薯叶），然后在火上整只烤制，同时不断翻动。
烤乳猪最受欢迎的部分当然是超级酥脆的皮。里面的肉质超级多汁，散发着香料的香气。通常，一份烤乳猪饭中包含白米饭、猪肉块、脆皮、猪肉沙爹、拉瓦尔、乌鲁丹（巴厘岛特色猪肉香肠）和一碗鲜美的汤。配料齐全，非常饱腹！
3. 裹烤沙爹
大多数沙爹是将肉块切块后串在竹签上，而巴厘岛的裹烤沙爹则不同。肉（可以是鸡肉、猪肉、马鲛鱼，甚至古代版本中的乌龟）被磨碎，与椰丝、椰奶、青柠汁、红葱头以及香料混合。
当混合物准备好后，将肉”裹”在香茅茎或粗竹签上，然后烤制。因为使用了香茅，烤制时香气扑鼻。味道融合了甜、咸、微辣和独特的烟熏风味。
4. 拉瓦尔
如果你点巴厘岛杂拌饭或烤乳猪饭，一定会有一道混合了椰丝的蔬菜配菜。那就是拉瓦尔。拉瓦尔是一种传统的巴厘岛沙拉。它的成分包括切碎的蔬菜（通常是长豆角、嫩菠萝蜜或嫩木瓜）、椰丝、肉末和浓郁的香料。
有两种著名的拉瓦尔，即白拉瓦尔和红拉瓦尔。白拉瓦尔颜色较浅，因为不使用血，味道咸鲜清爽。而红拉瓦尔颜色呈深红色，因为它混合了半熟的动物血（通常是猪血或鸡血）。对于不习惯的人来说，这听起来有点极端，但对当地人来说，这是一道味道正宗的特制菜肴。
5. 巴厘岛杂拌饭
因为每样看起来都很好吃而不知道点什么？那就点巴厘岛杂拌饭吧！这是在一个盘子里品尝各种巴厘岛特色配菜的捷径。每个摊位或餐厅的杂拌饭配料通常有所不同。
但一般来说，一盘巴厘岛杂拌饭包含白米饭、裹烤沙爹、碎鸡肉配 pelalah 调味料（香辣碎鸡肉）、拉瓦尔、煮蛋、炸花生，当然还有 matah 辣椒酱。吃杂拌饭就像在看一场音乐会，所有明星都聚集在一个地方，让你的口腔热闹非凡。
6. 鱼汤罗惹
下午从海滩回来，天气炎热，最棒的就是吃点清爽的东西。试试鱼汤罗惹吧。普通的罗惹使用花生酱或椰糖酱，而巴厘岛的这种罗惹使用的是混合了虾酱、辣椒和盐的鱼汤。
水果和普通罗惹一样：生芒果、 kedondong、凉薯、菠萝。水果的酸味、辣椒的辣味和鱼汤咸鲜带点腥味的结合，一开始可能会让一些人感到惊讶。但相信我，第二口和第三口会让你上瘾，因为它太清爽了！
7. Tipat Cantok
想吃蔬菜和花生酱？巴厘岛有 Tipat Cantok。”Tipat” 的意思是 ketupat（粽叶包裹的米糕），”Cantok” 的意思是捣碎。所以这就是米糕和水煮蔬菜（如长豆角、豆芽、空心菜）配上现捣的花生酱。
有点像加多加多或 pecel，但花生酱很有特色，因为它常常混合了 kencur 和酸柑汁，使其香气更清新，味道更辛辣刺激。简单、便宜，但令人难忘。
8. Matah 辣椒酱和 Mbe 辣椒酱
讨论巴厘岛美食如果不提辣椒酱就永远不会完整。Matah 辣椒酱是超级明星。”Matah” 的意思是生。这种辣椒酱由切碎的红葱头、鸟眼辣椒、香茅、柠檬叶，混合烤过的虾酱、酸橙汁，再淋上热椰子油制成。味道怎么样？太棒了！清爽、芳香、辛辣、鲜美。
除了 matah 辣椒酱，还有 Mbe 辣椒酱。与完全生的 matah 不同，mbe 辣椒酱的原料如红葱头、大蒜和辣椒被半炸至干，然后与虾酱和盐混合。口感更脆，咸香浓郁。这两种辣椒酱确实是让巴厘岛美食更上一层楼的关键。
结论是，巴厘岛美食是一场无止境的风味冒险。从超级辛辣、香料丰富到咸鲜清爽，每道菜都有其鲜明的特色。每一口不仅填饱你的肚子，也给你带来难忘的文化体验。所以，当你下次去巴厘岛度假时，记得放松一下你的腰带，准备好尽情享受美食吧！
说到香料丰富的巴厘岛美食，在上面列出的所有菜肴中，哪一个最让你好奇想要立刻品尝？
